美味的泡菜和腌制品总是能勾起我们的食欲，在每次大鱼大肉的朋友聚会，宴会酒席，一碟爽口泡菜总能让你多吃一碗饭。

  磷酸盐类食品添加剂，在泡菜和各种腌制品中有着非常重要的作用。

  一， 延缓变色

  腌制品在泡制过程中，由于发酵作用，泡菜颜色容易灰败发黄。但是人工合成的着色剂是严禁只用的，会对健康造成危害。但是使用健康的磷酸盐食品添加剂，可以延缓腌制品发黄的过程。从而使得泡菜颜色鲜艳，更能勾起人们的食欲。

二，调整硬度

  合适添加的磷酸盐添加剂能使你的腌制品更加清脆可口。

三，调整胶凝水平

   给果冻, 果酱等产品增加黏稠度时, 经常添加增稠剂与糖。也就是要果胶。

   果胶可以在植物的细胞壁上找到, 使它们牢固并调节水分平衡。果胶的含量随果实的不同而变化。在大多数情况下, 还不足以提供所需的凝胶水平。因此,添加适量的磷酸盐，可以增加胶凝水平。